המדריך לקניית סכין מטבח

כל מי שעוסק באופן מקצועי בעבודות הקשורות לבישול ולאפייה מודע לחשיבות הרבה של כלי העבודה השונים שמסייעים מאד ביום יום. כל שף או קונדיטור בוחר בקפידה את האביזרים הנחוצים לו ולאחר תקופה של הסתגלות הוא מבין עד כמה הם יוצרים הבדל חיובי באופן ההתנהלות המקצועית שלו, מול צורת העבודה שלו בעבר.

הכנה של עוגות ייחודיות

ההיצע של עוגות יוצאות דופן למבוגרים ולילדים הוא עצום והוא מבוסס על יצירתיות והמון דמיון. כל קונדיטור הוא בעל מעוף ולכן רואה במוחו כבר בשלבי התכנון הראשוניים את הנראות של המוצר הסופי. בעזרת כלים כמו מגש עגול מסתובב, תנור אפייה איכותי, סכיני מטבח, צבעי מאכל מרהיבים וחומרי גלם איכותיים, הוא מכין את האופציה הנדרשת על פי ההזמנה שהוא קיבל.

דיוק בהכנת עוגות 

המראה הכללי של כל עוגה הוא חשוב ביותר ולכן איש המקצוע נעזר בסכינים יפניים לכמה פעולות. בשלב הראשון הוא חותך באמצעות סכין כמו סנטוקו או גיוטו את הכמות המדויקת של חומרי הגלם כמו החמאה או קוביות השוקולד. כך יש לו את המשקל הנכון של כל אחד מהחומרים ומדובר בנושא חשוב מאד שיוביל להצלחת אפיית העוגה. 

לאחר שהעוגה אפויה והתקררה במעט, אפשר לחתוך את הקצוות שלה באמצעות סכין מטבח איכותי כמו בונקה שהלהב שלו היא באורך סטנדרטי או לחלופין באמצעות סגין קיריצוקא שהלהב שלו היא ארוכה יותר ומגיעה לאורך הנע בין 240-180 מ"מ.

עוגות מרהיבות ביופיין 

העיצוב של כל עוגה הוא יוצא דופן, כאשר מכינים עוגות לילדים יש צורך בחיתוך מדויק בעזרת סכין יפני של הדמויות שיוצבו בחלק העליון של העוגה, כמו לדוגמה של חיות ג'ונגל או לחלופין דמויות מסדרת טלוויזיה שאהובה על ילד זה כמו גיבורי על, סמי הכבאי, בת הים הקטנה, סינדרלה ועוד. רק סכין מטבח שמסוגל לבצע חיתוך מדויק על המילימטר, יוביל לתוצאה הרצויה והמדויקת.

אם מדובר בעוגה למבוגרים, תהיה לא אחת בקשה להוסיף בחלק העליון שלה פירות עונתיים כמו לדוגמה פרוסות של תות שדה, אפרסקים, תפוחים ועוד. המראה הצבעוני של הפירות הוא קסום ויוצר שילוב יפהפה עם העוגה המושקעת.

השקעה כספית שהיא משתלמת 

כל אביזר וכל כלי עבודה במטבח שרוכשים הקונדיטורים, משמש אותם לשנים רבות. זו הסיבה שקיימת חשיבות רבה לרכוש מוצרים בטיב מעולה, שבאמצעותם תהיה אפשרות ליצור עוגות איכותיות וברמה גבוהה.